Accommoder les restes: Salade de pâtes
Ingrédients:
- un bol de restes de pâtes
- 1 poivron rouge
- 1 tomate
- 150 g de féta
- 1 petit oignon
- 3 CS d'huile d'olives
- 1 CS de vinaigre balsamique
- quelques feuilles de basilic
- 1 CS de pignons (facultatif)
Laver, épépiner le poivron et le couper en petits dés, laver et couper la tomate en petits dés sans l'épépiner, ciseler l'oignon. Mettre l'huile d'olives dans une sauteuse, ajouter les dés de poivron et l'oignon ciselé, laisser confire à petit feu en remuant de temps en temps pendant 15 minutes (début de caramélisation), ajouter la tomate en dés, remuer et sortir du feu. Ajouter les pâtes et bien mélanger, assaisonner avec le vinaigre, saler, poivrer et laisser refroidir en attente. Dans une poêle sans matière grasse, mettre les pignons et laisser dorer quelques minutes sur feu doux en remuant constamment (attention, les pignons peuvent brûler très rapidement), les débarrasser aussitôt dans une assiette pour les laisser refroidir. Au moment de passer à table, couper le fromage en dés, ciseler le basilic et les ajouter à la salade refroidie, remuer délicatement. Dresser dans le plat de service et répartir sur le dessus les pignons dorés refroidis.
Cette recette est toute simple mais c'est l'occasion de recycler un reste de pâtes de façon tout à fait savoureuse. Le fait d'ajouter les pâtes dans le confit de poivron encore chaud et de tout assaisonner à chaud (vinaigre, sel, poivre) permet aux pâtes d'absorber toutes les saveurs de la sauce.
