Makloubé au chou fleurs
Ingrédients:
- 1 bol de restes de ragoût de chou fleurs*
- 1 verre de riz
- 20g + 20g de beurre
- 25 g de pignons
- 1 cube de bouillon de boeuf
- sel, poivre 4 épices
Mettre à tremper le riz dans de l'eau chaude mais non bouillante avec une pincée de sel au moins 20 minutes, le laver à plusieurs eaux froides pour enlever toute trace d'amidon. Mettre les restes du ragoût dans un petit faitout, ajouter 1 verre d'eau, le cube de bouillon et porter à ébullition à petit feu, ajouter du poivre, 20g de beurre et le riz lavé,
mélanger délicatement (il faut que le riz soit recouvert d'1 cm de liquide, sinon ajouter un peu d'eau), couvrir et laisser cuire à petit feu jusqu'à absorption totale du liquide (planter une cuillère au milieu et pousser délicatement pour vérifier qu'il n'y a plus de liquide).
Tapoter le faitout contre la table pour bien tasser le plat et laisser reposer à couvert de 10 à 15 minutes. Dans un petite poêle, faire dorer les pignons dans le beurre restant.
Démouler le riz sur un plat de service,
répartir les pignons sur le dessus et servir sans attendre. On peut servir à côté une saucière de yoghourt battu avec du sel et un filet de citron.
Une autre recette de Makloubé, aux aubergines*
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